Oblast Cajamarca
Tato káva je skvělou ukázkou toho, co může Cajamarca jako region nabídnout. Ačkoli Cajamarca není největším regionem co se objemem produkce týče, rozhodně patří k nejlepším co se týče špičkové kvality v Peru. Tak rozmanitá, jak jen Peru může být, je i klimatická rozmanitost v Cajamarce, která nabízí velkou škálu kávových profilů, odrůd a zajímavých káv. Ve městě Jaén, kde se nachází největší nákupní středisko společnosti Cultivar v Peru, se soustředí téměř všechny operace týkající se nákupu a prodeje kávy v regionu. Je to místo, kde se vydat, když jste producent nebo nákupčí.
Coronados & Santacruz
Tato káva je skvělou ukázkou toho, co může Cajamarca jako region nabídnout. Ačkoli Cajamarca není největším regionem co se objemem produkce týče, rozhodně patří k nejlepším co se týče špičkové kvality v Peru. Tak rozmanitá, jak jen Peru může být, je i klimatická rozmanitost v Cajamarce, která nabízí velkou škálu kávových profilů, odrůd a zajímavých káv. Ve městě Jaén, kde se nachází největší nákupní středisko společnosti Cultivar v Peru, se soustředí téměř všechny operace týkající se nákupu a prodeje kávy v regionu. Je to místo, kde se vydat, když jste producent nebo nákupčí.
Zpracování
Obě rodiny sklízejí třešně ve chvíli, kdy jsou zralé, poté je vyloupou a zbaví dužiny. Poté je i se slizem uloží do uzavřených pytlů a nechají je 24 až 48 hodin kvasit ve stínu. Následuje propláchnutí čistou vodou a 5 až 10 dní sušení. Kombinace sladkosti a ovocnosti káv obou rodin dala vzniknout výjimečnému všestrannému mikrolotu.