Příběh kávy
Ture Waji & Sookoo Coffee
Zpracovatelská stanice Suke, nacházející se v kopcích Shakiso v Guji, vznikla v roce 2017 a záhy se stala pulzujícím srdcem společnosti Sookoo Coffee. Na dalších pět let zastávala klíčovou roli až do doby, než k ní přibyla další stanice Sawana a promývací stanice Weessi.
Místní farmář Ture se hluboce zakořeněnými vazbami ke zdejší zemi a jejímu obyvatelstvu se může pochlubit pozoruhodným životním příběhem. Vyrůstal v regionu, po studiích se vrátil a stal se vedoucím exportu a správcem na farmě Mormora, která patří jeho bratranci, a posléze ve společnosti Guji Highlands Coffee. Teprve liberalizace obchodování s kávou v Etiopii před ním otevřela nové možnosti a umožnila mu v roce 2018 založit společnost Sookoo Coffee. Tento rok pro něho představoval významný milník, neboť vybudoval svou první zpracovatelskou stanici a začal exportovat kávu pod vlastní značkou.
Mimo sklizně Ture a jeho odhodlaný tým aktivně spolupracují s místními farmáři a poskytují jim osvětu v oblasti udržitelných zemědělských postupů pro zvyšování kvality kávových třešní. Kromě toho se na stanicích rovněž řídí pravidlem „žena na prvním místě“, čímž posilují postavení místních žen a podporují rozvoj komunity. Mimoto společnost Sookoo Coffee investuje do místní infrastruktury, staví školy pro místní děti a modernizuje silnice pro lepší propojení komunity.
Zpracování
Mimo sklizně Ture a jeho odhodlaný tým aktivně spolupracují s místními farmáři a poskytují jim osvětu v oblasti udržitelných zemědělských postupů pro zvyšování kvality kávových třešní. Kromě toho se na stanicích rovněž řídí pravidlem „žena na prvním místě“, čímž posilují postavení místních žen a podporují rozvoj komunity. Mimoto společnost Sookoo Coffee investuje do místní infrastruktury, staví školy pro místní děti a modernizuje silnice pro lepší propojení komunity.
Třešně se následně suší na vyvýšených lůžkách po dobu 25 dnů. Během sušení se třešně rozprostírají do vrstev o tloušťce 2–8 cm, přičemž tloušťka se upravuje podle aktuálního klimatu, typu sušících stolů a fáze sušení. Výsledkem je neuvěřitelně čistá a komplexní káva plná květin a koření, což je něco, co je u káv z této oblasti výjimečné.