Colombia Brayan Alvear Kávový Drip

Dripy
55 Kč 49,11 Kč bez DPH
Varianta

Bounty tyčinka, Limonáda, Čokoládový krém

Acidita
Hořkost
Sladkost

Detailní informace

Detailní popis produktu

Detaily

Farma:
Las Palmas
Nadmořská výška:
1650 masl
Zpracování:
Natural Co-ferment
Odrůda:
Pink Bourbon
Způsob přípravy:
Drip

Příběh kávy

Region Huila

Kolumbijský region Huila je pověstný pěstováním kávy ve vysokých nadmořských výškách a talentovanými producenty. Navzdory své rozloze se zde pěstuje káva převážně na menších farmách.

Ve skutečnosti až 80 % producentů hospodaří na pozemcích menších než 3 hektary, na kterých jednotlivé rodiny sklízejí úrodu samy bez výraznějšího zapojení externích pracovníků. Tyto rodinné farmy, které se nacházejí v těsném sousedství, tak umožňují individuální přístup k pěstování kávy.

Brayan Alvear

Brayanova farma Las Palmas se nachází v městečku San Adolfo, v obci Acevedo, která je součástí regionu Huila

Od útlého věku nasával Brayan znalosti o kávě jako houba. Dnes je Brayan spolu s dalšími 60 obdobně smýšlejícími farmáři odhodlaný podělit se o svou kávu s okolním světem. S trochou pomoci od společnosti Forest a zpracovatelského závodu Ancla se Brayanově kávě dostává náležité péče a výsledné chuťové profily vám zaručeně vyrazí dech.

Zpracování

Tento inovativní způsob zpracování začíná pečlivým výběrem kávových třešní odrůdy Pink Bourbon, které se dále fermentují s dehydrovaným kokosem a kokosovou vodou. Samotná fermentace probíhá anaerobně v plastových nádržích po dobu 144 hodin, díky čemuž se tropické chutě mohou úplně vstřebat do zrn.

Následně se káva 30 dní suší jak na slunci, tak v mechanických sušičkách, čímž je zajištěn důsledný a důkladný proces sušení. Během prvotní fáze sušení se zrna suší společně s citronovou kůrou, která jí dodává výrazný citronový nádech, a to na vyvýšených lůžkách. Nakonec se káva před samotnou přípravu pro export stabilizuje 45 dní v GrainPro pytlích.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: